TeeOlogisch

Ich habe mich mal schlau gemacht, ob es Sinn macht Kaffee selber zu rösten. Es gibt ja Liebhaber, die darauf schwören das alles selbst machen zu wollen, aber ganz ehrlich? Ich habe ein paar selbstgeröstete Kaffees probiert, die verbrannt geschmeckt haben, oder zu schwach, dass Aroma etwas wenig ausgeprägt, keine schöne Tassenfarbe hatten, geschweige denn eine charakteristische Crema bei den Espressi.

traditionelles Kafferösten in Äthiopien

Also ist es für meinen Geschmack eine nette Spielerei und sicherlich mal ganz lustig auszuprobieren, wenn man sich die Zeit nehmen will. Auf keinen Fall würde ich mir einen Röster anschaffen, gerade die Langzeitröstungen sind nur in grossen Mengen effizient zu realisieren und nichts für zu Hause. Da reicht eine gusseiserne Pfanne allemal.
Vorsicht beim Rösten in der Pfanne: die Hitze auf keinen Fall zu hoch wählen und dafür sorgen, dass die Röstung mindestens 10, idealerweise 20 Minuten dauert. Die Bohnen werden knacksende Geräusche von sich geben und natürlich entsteht der Röstgeruch (kein Kaffeegeruch!). Rohkaffe ist in jedem gut sortierten Fachhandel und natürlich auch im Internet erhältlich.
Bei Planet Wissen gibt es einen netten Beitrag über das Selber Rösten, aber man sollte nicht vergessen, dass Herr Gliss natürlich viel Erfahrung hat:
Kaffee selber rösten bei Planet Wissen

[IMG ©flickr / babasteve cc]

Gestern hat mir eine Freundin eine Teemischung zubereitet, die ich noch nicht kannte und zwar einen “Tulsi” Kräutertee. Da musste ich natürlich sofort recherchieren und darüber berichten…
Tulsi ist eine Basilikumart aus Indien und bedeutet frei übersetzt aus dem Sanskrit: ‘Die Unvergleichliche’. In der Ayurveda wird die tägliche Einnahme empfohlen und schon das Berühren der Pflanze soll reinigende Wirkung haben (jedem das seine ).

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Auf jeden Fall ist der Aufguss aus der Tulsipflanze sehr wohlschmeckend süsslich-frisch und hat entspannende und verdauungsfördernde Wirkung. Tulsi wird auch an Speisen gegeben, der Saft wird gegen Insektenstiche und Hautkrankheiten genutzt und das Öl ist insektenabweisend. Indisches Basilikum, wie Tulsi auch heisst, kann auch als Zimmerpflanze gehalten und gezogen werden.

Ich bin am Wochenende in den Genuss eines vietnamesischen Kaffees gekommen. Nach dem Mittag essen beim Vietnamesen unseres Vertrauens haben wir uns beide einen Ca Phe Sua bestellt. Wobei die ersten beiden Silben offensichtlich lautmalerisch vom Wort Kaffee stammen (bzw. dem französischen Café, da die Franzosen den Kaffee nach Vietnam brachten und begannen ihn dort zu kultivieren) und das Sua für die süsse Kondensmilch steht, mit der der Kaffee zubereitet wird.

Dazu gibt man drei Teelöffel Kaffeepulver in einen vietnamesischen Kaffeefilter, befeuchtet den Kaffee mit einigen Tropfen warmen Wassers und drückt ihn mit einem kleinen Sieb fest, so dass das jetzt aufgegossene kochende Wasser einige Zeit braucht um durch den zusammengedrückten Kaffee zu dringen.

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Das Ergebnis ist ein tiefschwarzer espressoartiger Kaffee mit einer schokoladigen Note, der seine Süsse durch die Kondensmilch erhält. Wie ein Kaffeebonbon in flüssig. Der schokoladige ja fast karamellartige Geschmack kommt von den in Vietnam verwendeten Kaffeesorten, die anders als bei uns nicht nur aus Arabica und Robusta bestehen, sondern meist noch die international wenig beachteten Catimor- und Charibohnen enthält, die für besagten nussig-süssen Geschmack verantwortlich sind.

Gerade an wärmeren Tagen ist vietnamesischer Kaffee auf Eis eine wunderbare Erfrischung.

Auch bei Nichtteetrinkern hat es sich herumgesprochen, dass Grüner Tee gesund ist. Es gibt mehrere Studien vom Deutschen Teeverband, die beweisen, dass Tee allgemein gut für unsere Gesundheit ist.

Dem Grünen Tee wird nachgesagt, dass er beim Abnehmen hilft, dass er gut ist fürs Herz-Kreislauf-System und noch viel mehr. Studien bestätigen dies. Dennoch sollte ein Teetrinker keine Wunder erwarten, vor allem jemand, der nur selten Tee trinkt. Doch das soll heute nicht das Thema sein, sondern heute möchte ich über den Grüner Tee Test von Öko Test berichten.

Was hat Öko Test beim Grünen Tee getestet

• Pestizide
• Mineralölrückstände
• Radioaktive Teilchen
• Aroma, welches nicht aus Früchten stammt

Ein Wort zur radioaktiven Belastung. Die Ernte vor dem Atomunfall von Fukushima ist inzwischen verkauft. Verbraucher fragen sich nun, wie sieht es mit der Radioaktivität beim japanischen Tee aus. Hier konnten durch Öko Test zwar einige (weiterlesen …)